Atelier kimchi

Un repas sans kimchi, cela n'existe pas en Corée. Chou, piment, ail, gingembre, un peu de patience : le kimchi se prépare à la main, en famille ou entre voisins, et chaque maison a sa recette. L'atelier reprend cette tradition : on prépare ensemble, on apprend les gestes, et chacun repart avec son pot.

Comment ça se passe

L'atelier dure une demi-journée. On commence par le sel et le chou, on prépare la pâte de piment pendant que le chou dégorge, puis vient le moment de garnir les feuilles une à une. On parle de fermentation, de conservation, et de tout ce qu'on peut faire avec un kimchi un peu trop mûr.

Les ingrédients et les pots sont fournis. Il suffit de venir avec un tablier et de bonnes mains.